Catering Alhambra

Description

Alfredo Comas, Director General del Catering Alhambra no está siendo capaz de controlar el servicio al cliente, la calidad de su producto ni los costes y no sabe por qué. Siente que la empresa se le va de las manos, aun cuando tiene unas buenas instalaciones, unos clientes estables y acaba de lanzar una línea de negocio que ha tenido muy buena aceptación por parte de los clientes. Ante la situación, pide ayuda a uno de sus profesores (David) para que le oriente. David se entrevista con las personas clave de la organización y tiene el reto de realizar un diagnóstico y proponer un plan de acción que ayude a Alfredo a salir de la mala situación.

Learning Objective

El objetivo pedagógico fundamental es presentar los conceptos básicos de la dirección por procesos alineados con el valor, complementado con un debate sobre la digitalización y automatización de los procesos. En concreto, el caso servirá para: • Aprender a detectar el valor real percibido por los clientes. • Analizar las tareas de la empresa como un proceso de creación de valor, frente a la visión departamental. Gestión por Procesos. • Diseñar un sistema de trabajo que alinee las tareas en forma de procesos de creación de valor. • Entender que el impulso debe venir de la DG que los directivos funcionales deben actuar de forma coordinada y teniendo en cuenta el impacto de sus decisiones en el flujo de creación de valor (no solo en el desempeño de sus áreas de responsabilidad). • Complementariamente, se debatirá sobre en qué momento y en qué grado es recomendable la digitalización y automatización en una pyme. • Practicar un método sistemático para resolver problemas operativos: Detectar síntomas, analizar lo que pasa (ir y ver), diagnosticar la causa raíz (los problemas de fondo) y preparar un plan de acción para corregir las causas de los problemas reales (no los síntomas).

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Keywords

Alinear Diagnóstico Gestión Operaciones procesos valor