Malvasía: Definiendo el futuro

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MALVASÍA se enfrentaba a un escenario de tormenta perfecta. Las materias primas y la energía habían alcanzado precios nunca vistos, con gran volatilidad en un entorno de alta inflación y no era descartable que la economía europea entrase en recesión. Además, la epidemia de gripe aviar en Francia había provocado el desabastecimiento de la materia prima (los patitos de 1 día), que no llegaban a las granjas desde hacía bastantes meses. Su gran innovación de los últimos años (FoieGood) estaba siendo cuestionado por los grandes operadores franceses. En ese contexto Malvasía se planteaba su futuro y su Director General tenía el reto de elaborar el plan estratégico para los próximos años.

Learning Objective

El objetivo pedagógico fundamental es debatir sobre la estrategia que debe adoptar una pyme de marca en un contexto altamente competitivo y volátil. A través de este debate se espera que los participantes practiquen el sistema de análisis del negocio y ganen experiencia y habilidades para aplicarlo en sus propias empresas. En esta empresa confluyen una serie de circunstancias que la hacen muy interesante para generar un debate entre directivos: Sus productos son Premium, con marca, que se distribuye principalmente en hostelería. El debate en este aspecto debe ser alrededor de valorar si deberían apostar por una expansión nacional o internacional en hostelería o desarrollar el canal de alimentación organizada. Entender cómo el aprovisionamiento, proceso productivo y las operaciones en general determinan un modelo de negocio que tiene una importante inercia, ya que existen compromisos de cría con los ganaderos que y los animales deben ser sacrificados en el comento que corresponde. Se puede debatir sobre cómo se debe gestionar el suministro de los animales. Teniendo en cuenta los riesgos de suministro que supone la gripe aviar en contraposición con el riesgo de tener comprometido el aprovisionamiento y no poder dar salida al producto (como pasó durante la pandemia). Profundizar en su modelo industrial y operacional y entender las implicaciones que tiene tanto en la gestión de personas como en las necesidades de financiar el circulante. El sistema de operaciones funcionaba bien aportando rentabilidad y un magnífico servicio a los clientes. Se trataba mantener una producción estable, aunque las ventas eran muy estacionales, con un pico significativo hacia final del año. El sistema de Malvasía se basaba en mantener una producción estable durante el año (incrementando stocks) para quedar equilibrado al final del año. Se puede debatir si este sistema seguirá siendo el más adecuado o se requieren acciones en el sistema de planificación de las operaciones. Debatir sobre cómo leer las tendencias, innovar, operacionalizar las innovaciones y decidir su posicionamiento comercial. Este objetivo se puede lograr a través del debate sobre FoieGood.

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Keywords

Alimentación eficiencia Estrategia gourmet Innovación Pyme