Problemas de calidad en La reina de la gamba

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El caso se centra en la persona y dilemas de Ignacio Iriarte, quien acaba de ser contratado en la planta del Rey del Langostino, como Director de Gestión Total de la Calidad el mes pasado en la planta burgalesa de mariscos del grupo alimentario cántabro. Al volver de un curso de formación en el corporativo Ignacio descubre por su subordinado inmediato, que se ha tenido un problema en la línea de envasado del langostino en atmósfera modificada la semana pasada. Se había encontrado que la integridad del cierre hermético no era del 100% en algunos de los paquetes utilizados en el segundo turno, aunque estaba dentro de los límites demandados por los clientes, pero el supervisor, saltándose los procedimientos de calidad de la empresa, había apartado y reprocesado personalmente el lote en la línea de producción para que se pudieran enviar y cumplir con el programa de entrega. Ignacio decide investigar el incidente y descubre que no es un caso puntual y que se han tenido problemas con el nuevo equipo de envasado en atmósfera modificada de la línea de producción del langostino y algunos lotes han estado por debajo del estricto límite de estanqueidad aceptado por la empresa, aunque dentro de las especificaciones exigidas por el cliente. Preocupado especialmente por los posibles problemas de seguridad alimentaria, Ignacio decide ahondar en el problema puntual de la semana anterior y descubre varias causas posibles del problema en cuestión y del funcionamiento habitual de la empresa en todas sus funciones. La Dirección General de la empresa, tiene la percepción de que existe falta de responsabilidad de calidad en la planta generando un círculo vicioso de falta de calidad/ baja productividad y que esto estaba costando mucho dinero. El departamento de producción es medido por la cantidad producida en el tiempo, comercial y marketing por la participación de mercado, diseño por la innovación en el diseño del envase y al departamento de Ignacio por la calidad. Ninguno de los anteriores por las metas generales de la empresa

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Alimentación Calidad Estrategia Gestión Producción