Zyrcular Foods : Créer une entreprise dans le marché des protéines alternatives et de la foodtech

Learning Objective

Analyser le phénomène du véganisme, ses motivations, son évolution prévisible et son impact sur l’agroalimentaire. - Connaître et comprendre les clés des tendances émergentes liées à la production de nouveaux aliments et de protéines alternatives : initiatives, technologies, concurrents, propositions de valeur, positionnement, état de l’art, potentiel, ... - Analyser les alternatives de réaction d’une entreprise consolidée dans un secteur traditionnel à l’émergence de nouveaux produits, de nouvelles technologies et de modèles d’affaires potentiellement perturbateurs qui peuvent modifier le statu quo établi. - Discuter des alternatives stratégiques pour construire un modèle d’affaires durable dans le temps, en analysant différentes sources d’avantages concurrentiels: capacité de fabrication et de production, différenciation par R+D et savoir-faire produit, construction de marque ou capacité de distribution commerciale. Analyser tous ces aspects sous le prisme des capacités et des actifs de l’entreprise. - Comprendre les avantages d’un modèle d’affaires entièrement intégré verticalement.