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Zyrcular Foods: Construir um negócio no mercado de proteínas alternativas e Food Tech
Ochoa de Zabalegui, G.; Boccherini Bogert, J.A.Caso IIST-DGI-340-P-PPInnovación y cambioZyrcular Foods (ZF), propriedade da família proprietária Vall Companys, e um dos principais produtores de carne da Europa, foi fundada em 2019, com vista ao mercado de proteínas alternativas, substitutos vegetais para produtos animais e alimentos veganos. Em 2021, e após os primeiros passos como distribuidor da Beyond Meat e de outras marcas, foi criada uma fábrica de produção e o CEO da ZF teve de tomar uma decisão sobre o modelo de negócio para...Desde 8,20 €
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Tenova: Mining for Growth in Economic Crisis
Pisano, Gary P.; Corsi, Elena; Farri, ElisaCaso HBS-610021-EServicios y operacionesIn December 2008, Gianluigi Nova, CEO of Tenova SpA, a technology and equipment supplier to the metals and mining industry, had to choose between two options. The first was to continue growing in the company's core business: equipment for the steel production. The second option offered growth in a related, but nearly new business for Tenova: the equipment for mining, mineral processing and extractive metallurgy. They only had a small presence in ...Desde 8,20 €
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Eat Just Inc.: Food Tech e carne cultivada para um novo sistema alimentar
Boccherini Bogert, J.A.Caso IIST-DGI-326-P-PPIniciativa emprendedoraA Just Inc. foi uma das empresas em arranque potencialmente mais disruptivas de Silicon Valley. O seu objetivo era revolucionar os alimentos, desenvolvendo alimentos nutritivos, amigos do planeta e com um sabor excecional. Sob a liderança de Josh Tetrick, o seu fundador, a empresa preparava-se em 2019 para lançar a Just Meat, carne cultivada a partir de células estaminais. Seria aceite pelos consumidores? Conseguiriam reduzir o seu custo e alcanç...Desde 8,20 €
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Chef Davide Oldani and Ristorante D'O (Spanish version)
Pisano, Gary P.; Di Fiore, Alessandro; Corsi, Elena; Farri, ElisaCaso HBS-615S14Servicios y operacionesThis case examines the unique business model of Ristorante D'O, a high end gourmet restaurant located near Milan, Italy. Founded by Chef Davide Oldani, D'O offers meals at approximately one-third the price of other Michelin starred restaurants. Oldani has made this business model profitable by making a conscious set of operating strategy choices (menu, meal design, service process, lay-out, reservation process) that reduce waste and inefficiency,...Desde 8,20 €
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Chef Davide Oldani and Ristorante D'O
Pisano, Gary P.; Di Fiore, Alessandro; Corsi, Elena; Farri, ElisaCaso HBS-613080-EServicios y operacionesThis case examines the unique business model of Ristorante D'O, a high end gourmet restaurant located near Milan, Italy. Founded by Chef Davide Oldani, D'O offers meals at approximately one-third the price of other Michelin starred restaurants. Oldani has made this business model profitable by making a conscious set of operating strategy choices (menu, meal design, service process, lay-out, reservation process) that reduce waste and inefficiency,...Desde 8,20 €