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Dani García: Lujo accesible en la cocina de vanguardia
Hidalgo, Antonio; Quintanilla, Javier; Hernández, CarmenCaso DPO-222Iniciativa emprendedora, Innovación y cambio, Liderazgo y Dirección de personasEl joven andaluz Dani García está destinado a ser uno de los grandes cocineros del mundo según el maestro Ferrán Adrià. Dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol, el Premio Nacional de Gastronomía y una multitud de reconocimientos más lo avalan. Desde que comenzara su andadura en el mundo de la alta cocina de la mano de Martín Berasategui, Dani ha desarrollado su propio modelo de negocio. Sin dejar de lado la constante innovación en su restaurant...Desde 8,20 €
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elBulli's Magic Recipe
Prats, Mª Julia; Quintanilla, Javier; Mitchell, JordanCaso E-116-EIniciativa emprendedoraEarly in 2008, Juli Soler and Ferran Adrià, co-owners of one of the world's most renowned restaurants, elBulli, located at Cala Montjoi outside Roses on Spain's Costa Brava, were weeks away from opening for another season. As usual, the reservation lines had been inundated immediately for the 2008 season. Each year, elBulli served 8,000 people from nearly one million reservation requests. How could you explain such unassailable demand? Perhaps th...Desde 8,20 €
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La receta mágica de elBulli
Prats, Mª Julia; Quintanilla, Javier; Mitchell, JordanCaso E-116Iniciativa emprendedoraA principios de 2008, Juli Soler y Ferran Adrià, compañeros de trabajo en uno de los más renombrados restaurantes del mundo, elBulli, que se encuentra en Cala Montjoi, a las afueras de Rosas, en la Costa Brava de España, estaban a unas cuantas semanas para la apertura de la nueva temporada. Como siempre, las reservas se completaron de forma inmediata para la temporada de 2008. Cada año elBulli sirve a 8.000 personas, de aproximadamente un millón ...Desde 8,20 €