Dani García: Lujo accesible en la cocina de vanguardia
El joven andaluz Dani García está destinado a ser uno de los grandes cocineros del mundo según el maestro Ferrán Adrià. Dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol, el Premio Nacional de Gastronomía y una multitud de reconocimientos más lo avalan. Desde que comenzara su andadura en el mundo de la alta cocina de la mano de Martín Berasategui, Dani ha desarrollado su propio modelo de negocio. Sin dejar de lado la constante innovación en su restaurante Calima de Marbella, Dani emprende ahora su propio proyecto empresarial a través de La Moraga, nombre de sus emblemáticos bares de tapas. ¿Entenderá el público estas dos maneras de degustar la alta cocina?; ¿será capaz Dani de gestionar la inminente expansión internacional de La Moraga en Estados Unidos, Europa y Asia sin perder sus señas de identidad?; ¿será también el impulsor de una nueva tendencia en el sector de la alta cocina internacional?
Collection: IESE (España)
Ref: DPO-222
Format: PDF
Number of pages: 25
Publication Date: Oct 10, 2011
Language: Spanish
Description
El joven andaluz Dani García está destinado a ser uno de los grandes cocineros del mundo según el maestro Ferrán Adrià. Dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol, el Premio Nacional de Gastronomía y una multitud de reconocimientos más lo avalan. Desde que comenzara su andadura en el mundo de la alta cocina de la mano de Martín Berasategui, Dani ha desarrollado su propio modelo de negocio. Sin dejar de lado la constante innovación en su restaurante Calima de Marbella, Dani emprende ahora su propio proyecto empresarial a través de La Moraga, nombre de sus emblemáticos bares de tapas. ¿Entenderá el público estas dos maneras de degustar la alta cocina?; ¿será capaz Dani de gestionar la inminente expansión internacional de La Moraga en Estados Unidos, Europa y Asia sin perder sus señas de identidad?; ¿será también el impulsor de una nueva tendencia en el sector de la alta cocina internacional?
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Year: 2010-2011
Geographic Setting: España
Learning Objective
El caso estudia la persona de Dani García, uno de los más prometedores chefs españoles del momento. Se centra en su trayectoria personal y profesional, profundizando en las iniciativas empresariales que tiene planteadas, a partir de su convencimiento de que la alta cocina debe encontrar nuevas fórmulas de expresión para ser rentable, y esas iniciativas se orientan hacia la expansión de un modelo de negocio que se pueda desarrollar también fuera de España.
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