Alimento del siglo XXI: NüFood

Los emprendedores vieron una ventana de oportunidad en la producción de proteína de Mosca Soldado Negra como una fuente sustentable de proteína para animales. Tenían un plan de negocio establecido, con la producción de NüContainers para comunidades de ingresos medio-bajos y una planta de producción para atender a empresas, pero este se vio puesto en duda cuando consiguieron aliados de distintas industrias que opinaban que su nicho de mercado debería ser diferente al previamente establecido. El caso trata de la elección de ese nicho, tecnologías genéricas, mercados emergentes, la formación de la red sociotécnica de aliados y de la innovación bajo la supervisión de una institución académica.