Culinary Art School, Tijuana, BC

El caso narra la historia de la "Culinary Art School" una escuela muy particular (muy innovadora) de artes culinarias en Tijuana (en la frontera de México con California). Esta escuela, una de las más prestigiadas del país, tiene un enfoque muy innovador en su formación de cocineros. Este material puede usarse como un caso de modelo de negocio y también como un caso de entrepreneurship, donde el protagonista aprovecha muy bien las oportunidades del entorno (la tendencia hacia especialidades gastronómicas, el auge del vino en la zona de la California mexicana, el decreto de hacer de la comida mexicana "patrimonio cultural de la humanidad" por parte de la UNESCO y la enorme demanda de jóvenes interesados en estudiar gastronomía) y, apoyado en sus capacidades establece una exitosa escuela.