La inteligencia artificial generativa (IAG) en la cadena agroalimentaria
La inteligencia artificial generativa (IAG) está transformando la cadena agroalimentaria, desde el campo hasta el consumidor final, mediante aplicaciones innovadoras que mejoran la eficiencia, sostenibilidad e innovación. Esta tecnología permite optimizar cultivos, automatizar procesos industriales, predecir la demanda, reducir el desperdicio y personalizar productos. Empresas como NotCo, Agmatix o Kraft Heinz ya la emplean con resultados tangibles. A pesar de su potencial, su implementación plantea desafíos en datos, ética, privacidad y gobernanza. Para superarlos, se requieren condiciones habilitadoras como infraestructura digital, talento especializado y colaboración. Adoptada estratégicamente, la IAG posiciona a las organizaciones para liderar el futuro agroalimentario.
Collection: San Telmo (España)
Ref: IIST-DGIN-106
Format: PDF
Number of pages: 21
Publication Date: Sep 30, 2025
Language: Spanish
Description
La inteligencia artificial generativa (IAG) está transformando la cadena agroalimentaria, desde el campo hasta el consumidor final, mediante aplicaciones innovadoras que mejoran la eficiencia, sostenibilidad e innovación. Esta tecnología permite optimizar cultivos, automatizar procesos industriales, predecir la demanda, reducir el desperdicio y personalizar productos. Empresas como NotCo, Agmatix o Kraft Heinz ya la emplean con resultados tangibles. A pesar de su potencial, su implementación plantea desafíos en datos, ética, privacidad y gobernanza. Para superarlos, se requieren condiciones habilitadoras como infraestructura digital, talento especializado y colaboración. Adoptada estratégicamente, la IAG posiciona a las organizaciones para liderar el futuro agroalimentario.
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Learning Objective
El objetivo pedagógico principal de esta nota técnica es:
• Formar a los participantes en la identificación estratégica de las oportunidades, aplicaciones y desafíos de la inteligencia artificial generativa (IAG) a lo largo de la cadena agroalimentaria, para que puedan liderar procesos de innovación tecnológica y transformación sostenible en sus organizaciones. Los objetivos pedagógicos secundarios que complementan al principal:
• Analizar casos reales de uso de la IAG en distintos eslabones de la cadena agroalimentaria, evaluando su impacto en la eficiencia operativa, la sostenibilidad y la creación de valor.
• Reflexionar sobre los riesgos, desafíos y condiciones habilitadoras para la adopción responsable de la IAG, desarrollando criterios para su integración ética, segura y efectiva en entornos empresariales del sector agroalimentario.
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