Hamburguesa nostra

En octubre de 2010, Carlos Rodríguez, gerente de la empresa Raza Nostra, se plantea cómo abordar el crecimiento y expansión de una nueva línea de negocio, Hamburguesa Nostra (HN), dedicada a elaborar y comercializar una gama de 30 hamburguesas frescas de muy alta calidad, sin conservantes. Los dos primeros puntos de venta abiertos de HN están superando las previsiones de venta, por lo que Carlos está muy ilusionado con el nuevo concepto. Sin embargo, las escasas barreras de entrada y las dificultades para encontrar financiación le llevan a hacer una reflexión en profundidad sobre las alternativas y ritmo de crecimiento. Entre las opciones que baraja, Carlos se plantea si crecer en régimen de franquicia, si hacerlo sólo con tiendas propias o con una fórmula mixta. Debe responder también a la cuestión de cómo deben ser los establecimientos, cómo elegir las ubicaciones, cómo gestionar los locales y mantener la calidad en el producto y servicio, así como el perfil que, en su caso, deberían tener los posibles franquiciados. A corto plazo, debe responder a las peticiones de varios interesados en explotar el concepto como franquiciados exclusivos en algunas provincias españolas. Asimismo, debe reflexionar sobre cómo mantener la posición del negocio matriz, Raza Nostra, que ha experimentado un notable crecimiento en ventas y márgenes desde 2003, año de su creación a partir de Cárnicas Rodríguez, la carnicería tradicional que había regentado su padre durante tres décadas.